Природа, структура и како делују ензими

Ензими су протеини или молекули засновани на протеинима који убрзавају хемијске реакције у телу организама. Његова улога је катализатор хемијских реакција. То значи да ензим подстиче промене у скупу реактаната или супстрата у одређеним производима. Особине ензима такође варирају. У погледу његове специфичне улоге у природи, на пример, свака врста ензима може да буде само катализатор за једну врсту хемијске реакције. Један пример је ензим протеаза који разграђује протеине и није у стању да разгради протеине или угљене хидрате.

Још једно својство ензима је осетљиво на температуру. Овде ензим најбоље делује на оптималној температури, која је 37 степени Целзијуса. Треће, ензими су такође осетљиви на промене пХ. Неки ензими најбоље делују при ниским пХ, али неки ензими су оптимални код високих пХ.

Главни састојак ензима су протеини. Ензими такође делују напред-назад и заједно у реакцијама на припрему и разградњу супстанце. Последња карактеристика ензима је катализатор. Као катализатори, ензими убрзавају хемијске реакције смањењем енергије активације. Енергија активације је минимална енергија потребна за покретање хемијске реакције.

Структура ензима

Ензими су протеини који се савијају у сложене 3Д облике. Сваки ензим има специфичан облик или жлеб у 3Д структури који веже подлогу. Комплетни облик ензима назива се халоензим. Халоензими се састоје од две компоненте, и то апоензима и протетских група.

(Такође прочитајте: Познавање ензима и њихових врста)

Апоензими или протеинске компоненте су активна страна ензима. Апоензими су места на којима се супстрат веже и реагује. У међувремену, протетске групе или не-протеинске компоненте састоје се од кофактора и коензима.

Кофактори се састоје од неорганских супстанци, као што су К, Зн, Фе, Цо и друге. Супротно томе, коензими су не-протеинске органске супстанце, као што су коензим А, НАДП, НАД и други. За извесно деловање ензима потребни су и кофактори и коензими.

Како делују ензими

Ензими и супстрати ће формирати супстрат-ензимски комплекс пре производње производа. Супстрати су супстанце које функционишу као ензими, док су производи супстанце које се добијају на крају хемијске реакције. Деловање ензима је подељено на два дела, и то закључавање и кључ и индуковано уклапање .

Према теорији браве и кључа, ензими имају активну страну која је празна. Активно место је место на којем се супстрат веже како би ензим могао да делује. Када супстрат заузме активно место ензима, ензим постаје ензимски комплекс. Активно место ензима има специфичан и нефлексибилан облик. Због тога се само одређени облици супстрата могу везати за ензиме.

У међувремену, хипотеза о примени индукције тврди да је активна страна ензима флексибилна. Активно место ензима може се променити у складу са обликом супстрата који је за њега везан.